Depuis hier, on part à la découverte des fruits et des saveurs. L’idée m’est venue d’un exercice qu’il y avait dans les cours Ker Lann. Je n’avais pas envie qu’on fasse uniquement un exercice sur papier. J’ai voulu aller plus loin dans la découverte des fruits. Nous avons donc acheté différentes variétés de fruits. Certains déjà connus et d’autres moins connus. En cette saison, il n’y a pas beaucoup de choix, mais nous avons dans notre commune un petit magasin qui vend beaucoup de variétés de fruits et légumes toute l’année et des fruits secs en vrac avec leur coque.
J’ai présenté nos achats dans un panier. J’ai également mis une bassine d’eau pour pouvoir les laver facilement, une planche à découper, un grand couteau et un ustensile de découpe pour les enfants. J’ai également pris des feuilles de dessin, des crayons de couleur pour avoir sous la main tout ce qu’il faut pour travailler. Car, il ne s’agit pas là d’un cours de cuisine mais d’un cours pour apprendre à observer les fruits et les découvrir de façon plus approfondie en prenant le temps de les toucher, de les décrire et de les goûter.
Après avoir fait l’inventaire des fruits que nous avions à notre dispositon, les avoir nommés puis listés sur une feuille, j’ai proposé d’en faire une petite nature morte. En rappelant ce qu’était une nature morte (dans un deuxième temps, nous irons regarder des natures mortes de fruits peintes par de célèbres artistes peintres).
Une fois la nature morte terminée, j’ai demandé à J. de choisir le fruit qu’elle voulait découvrir en premier. J. et M. ont toutes les deux décidé d’un commun accord qu’elles voulaient voir ce qu’il y avait à l’intérieur du coing. J. l’a observé sous tous ses angles. Elle a caressé le fruit pour sentir le duvet, ses bosses, et regarder de façon plus précises comment était sa couleur, car il fallait le dessiner sur une feuille de papier.
Puis, nous l’avons coupé pour voir comment il était à l’intérieur. J. a dessiné aussi l’intérieur du fruit. Avant d’ouvrir le fruit, je leur ai demandé de me dire si c’était un fruit à noyau oou à pépins. M. a dit « à noyau », J. a dit « à pépins » et la découverte en était plus intéressante puisque chacune attendait la réponse avec impatience.
Le coing est un fruit à pépins et on découvre qu’en plus, il s’oxyde très vite au contact de l’air.
On se dépêche dont de dessiner l’intérieur, puis de le couper en morceaux pour le cuisiner avec du beurre et du sucre dans une poêle.
C’est M. qui s’occupe de la cuisson du coing, pendant que J. termine son dessin.
M. surveille bien la cuisson durant la caramélisation et retourne les morceaux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Le résultat est pas mal. On réserve les coings poêlés sur le côté pour continuer la suite. La dégustation viendra plus tard.
Le second fruit choisi est l’avocat. Même procédé que pour le coing. On le touche, on l’observe, on décrit ce que l’on sent, ce que l’on voit. Puis on coupe l’avocat pour voir comment il est à l’intérieur. puis, on passe à la préparation d’un gratin d’avocat.
J. coupe l’avocat en morceaux et les poivrons rouges sortis du bocal.
Je m’occupe des oignons que je commence à faire revenir à la pôele avec de l’huile d’olive.
Les enfants s’occupent du mélange : avocats, poivrons, champignons. On met le tout dans la poêle et on laisse cuire. On assaisonne de sel, de poivre. Les légumes passent ensuite au four avec de l’emmental pour gratiner. On peut passer à la suite.
L’étape suivante est la découverte des pommes et des kiwis. On termine par la réalisation d’un gâteau aux pommes et aux kiwis.
Au fur et à mesure que les découvertes avancent on note tout dans le cahier Arts et découverte et on colle les dessins réalisés durant les observations.
La journée de cours, c’est terminée par un bon repas avec dégustation de coing, gratin d’avocat et en dessert une bonne part de gâteau aux pommes et aux kiwis.
On continuera aujourd’hui avec les fruits qui nous restent. J’écrirai un second article pour vous présenter nos observations et notre atelier cuisine.
